2013 年 10 月份的时候，我们报道了在上卖半成品生鲜净菜的小农女，后来经过了六个月的运营，小农女团队发现 2C 的半成品生鲜电商客单价低而配送成本高（单价 30 元 / 配送成本 10 元左右），因而模式无法成立，所以停止了项目。

直到去年 9 月，发现为中小餐馆做食材配送是个不错的生意后，小农女团队又重新上路。概括来说，现在的小农女做的是Farmlink（链农） 线下生鲜店 2C 零售自提的模式，也就是既为中小餐厅进行配送，同时也通过线下生鲜店来对周边社区用户进行，小农女在深圳的一级批发市场海吉星附近建立了分拣中心，每晚十点前餐厅会在线上下单，小农女将需求汇总后便统一进行前端的蔬菜、粮油（未来会上线水果）等食品原材料的采购，而后分拣，而后发往市区内的二百多家中小餐厅。这一模式的优点在于用送货上门的方式解决餐厅以往需要自行采购的痛点，同时可以汇聚大批餐厅的需求而获得采购食材的议价权，并且配送定时定点，配送成本远低于 2C 的物流成本。而对于原来做过 C 端生鲜销售的小农女来说，一个小 B 每日 800 的客单价也是原本一个用户 30 的客单价所远不能比的。2C 层面，小农女也在尝试在生活社区附近开设线下实体的生鲜店，附近的居民可以通过下订单后到店自提，且店内每天会设定一款特价菜，全部菜品在晚上 8 点以后即五折处理，一律不过夜。通过生鲜店的建立，一来可以将实体店作为醒目标识吸引到附近餐厅，从而将其拓展为用户；二来生鲜店便是分布在各个社区周边的小仓库，未来可以从分拣中心配送到店内，再由生鲜站根据周边需求进行配送，以分散分拣中心的库存压力；三则对 C 端的销售可以打平生鲜店日常的人员、店租等运营成本。

对小农女来说，生鲜店会是他们未来发展很重要的一环，他们希望扩建更多的线下生鲜店，如果能达到 100 家左右便可以聚集这些店内的采购需求量来获得更高的议价权。

建立科学的管理策略，降低食堂的运营成本

　　在过去的两年里，学校食堂的价格一直在上涨，但是学校食堂不同于社会食堂，不能直接提高食品价格来减少损失。因此，考虑到学校食堂的特殊性，通过改变食堂的管理策略，防止损失的发生。

　　首先，要制定优惠经营措施，降低办学成本。学校食堂承包公益性特点，学校应采取各种优惠政策，如免费食堂管理费、水电费、暖气费和租金等，尽可能降低食堂经营成本，确保学生食堂食品价格的基本稳定，提高食品质量，在很大程度上保证学校的稳定和发展，才能取得良好的效果。在物价上涨、社会不稳定的情况下，医院食堂承包哪家服务好，公立学校首先需要对食堂给予一定的补贴和优惠措施，并制定一定的规章制度和措施。

　　第二，要降低原材料成本。1、要选择高素质的采购人员。采购人员要有良好的政治素养、自律能力、抵御各种的能力；要有较强的议价沟通能力和市场判断能力，的是要能够根据市场材料的短缺确定采购时间，及时获得的价格。2、要不断拓宽采购渠道，努力减少由厂家或代理商直接进行的中间环节，才能有效地达到降价的主要目的。

第三，发扬创新精神，降低经营成本。通过管理创新的方法，可以在很大程度上调动员工的工作积极性，斗门镇医院食堂承包，提高工作效率，有效降低劳动力成本；也非常重要的是通过技术创新减少原材料消耗，提，生产更多的时间和劳动生产率的产品；通过业务创新充分利用食堂的有效资源，地消除浪费，地提高经济效益。

十年前，当时的传统企业听到到狼来了的时候，大家都不相信。传统行业的生存方式存在了上千年，大家都坚信不可能有一种不同的做生意的方式会很快动到自己的蛋糕。

直到有一天发现自己的生意越来越难做。那些看起来毛里毛躁的后生，已经走在了前面，而且越走越快，越走越远。可喜的是，今天的传统企业经营管理者已经从对互联网的拒绝，慢慢转变了态度。随着这两年O2O风口，大家越来越相信互联网会颠覆一切，有的甚至把“互联网 ”奉为救世法宝。于是有钱的去收购互联网团队，组建自己的互联网基因，没钱的考虑各种整合合作。一时风起云涌、乱舞!革命者和革新者历革命者大多数以的身份出现，因为他们在破坏秩序，抢夺他人的地盘;而对于内部，他们打着替天行道的旗帜，意思是我们对你们的体制不满。而成功的革新者，都是从上到下的一次彻底洗牌。对于食材这个行业，传统企业是等待被革命还是自我革新，我相信是整个食材链条上的从业者都在思考的问题。

分销渠道的冲击当下，传统批发市场的小商户经营状况越来越难已经是一个不争的事实。在做蔬东坡项目期间，我先后走访了北京新发地、来广营、大洋路，浦东十八铺以及深圳西乡等多个农批市场，听到的声音绝大多数都是 “有人抢了自己的生意”，“生意越来越难做”，“利润越来越低，做不下去了”。以北京来广营市场为例，覆盖了望京、北苑、天通苑、马甸、西坝河等城区东北方向的餐厅食材供应，一直以来各级分销渠道玩的红红火火。如今，上午10点左右去那边，整个市场车马冷落，大部分的商户都闲得发慌，甚至位置不好的地段出现了很多空商铺。在互联网的持续补贴下，医院食堂承包哪家好，很多二，三级批发市场的分销商越来越没生存空间。即使坚持做下去，维护之前的老客户，在持续补贴的冲击下也步履艰难。批发市场管理者的隐忧批发市场的经营管理者是以收取场地经营费用来盈利的。

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