近年来，食材配送产业发展如火如荼，食堂承包哪家质量好，成为资本掘金的高地。而放眼世界，食材配送行业也有不少成功案例与成熟模式值得借鉴，其中尤以美国为。根据摩根士丹利发布的一份行业报告显示，自2017年6月开始，美国餐厅总计消费市值达2100亿美元，如果更广泛地定义餐饮行业，该市场则会达到4900亿美元，而食品配送行业占其约43%的份额。庞大的市场下，催生出了不同的商业形态。美国西斯科（SYSCO）——B端供应商里的龙头老大说到食材配送行业，食堂承包多少钱，美国西斯科（SYSCO）是当仁不让的。年营业额550亿美元，在今年的世界500强中，名列174位。

西斯科由John F. Baugh于1969年创立，是北美食品服务销售企业，为35.6万家餐厅、饭店、学校、医院等提供餐食，占美国整个食材配送行业市场份额的20%左右。食品包括鲜冻肉、海鲜、家禽、蔬菜、水果、零食以及环保餐具、厨房用品等。2000年开始，西斯科在自家仓库附设的厨房，为客户开设免费料理课程。公司旗下的两百名大厨，轮流在课堂上示范如何使用该公司产品。大厨帮客户算出成本以及餐点的理想定价。西斯科还和二十几家公司进行合作，客户的员工薪资系统、餐厅的背景音乐、保险等，大家都可以组团购买，以量制价，谈得更优惠的价格，由此加大了客户粘性。西斯科的强大实力主要体现在三方面：一是，食堂承包，拥有全球强的供应链。西斯科总共有40万个SKU，食堂承包，单自有品牌就有4万个。从原材料供应商到终端消费者，有上万名营销代表参与到其中的每一个环节。

也让用户能够在自家厨房一展身手。具体操作上，用户在“蓝围裙”上下单购买的标准产品是食谱计划。

对于人员配备的选择、提供菜品的质量等也提出了相应的标准。人员配备《标准》要求：除店长（经理）、保管员、核算员厨师长、专职食品安全管理员等管理岗位外人员配备应满足从业人员与就餐人员比例为1:45-1:55且学生食堂应配有营养师服务《标准》要求：米饭硬软适中、稀饭干稀适当面食及点心形好、计量准确副食制作火候适中色、香、味、形、营养均衡发展另外《标准》要求主副食供应充足保证低价菜占到二、

三成关照少数民族学生饮食习惯风味伙食至少要低于校园周边市场价10%其他设施《标准》要求：在就餐区域内设值班服务台、挂牌服务监督窗、公平秤、免费汤等在备餐区设保温或加热装置并且对食品加工过程进行公示将关键部位与环节置于学生监督之下这是全国高校学生食堂社会化服务管理领域首部地方标准“事出有因”遥想当年食堂大叔阿姨雄姿英发羽扇纶巾各种各样的黑暗料理层出不穷武汉大学 草莓炒鱼丸颜色看着挺喜庆不知道鱼丸的咸鲜和草莓的酸甜还加白菜青菜……我形容不下去了中国人民大学

 橘子炒青菜不知道爆火炒过橘子爆汁没叶绿素和VC还活蹦乱跳么华东师范大学 葡萄豌豆炒玉米都说华师大的河西食堂是“爱在华师大”的食堂520食堂的风格单身狗还就不想进去了这葡萄还切瓣是怕不够入味么？厦门大学 哈密瓜炒苦瓜食堂掌勺大师傅是想让你明白大学的生活苦中带甜甜中带苦湖南大学 火龙果红烧肉这火龙果都被掏空了（感觉身体被掏空）

此时，郭大姐的配送车到了，她开始忙着装货。这个身材矮小的女人，瞬间如同一个有气力的男子，端起一筐筐沉重的食材，干净利落地递到车上。配送员正在往配送车上装货小编向郭大姐匆匆告了别，随即登上了另一辆前往某中小学校的食材配送车。

人到中年的坚守这辆配送车的司机姓曾，五十多岁的模样，皮肤黝黑，夜色中一双大眼炯炯有神。曾师傅是望家欢外聘的配送司机，合作已有三四年，而之前曾师傅一直跑货运。谈起现在的工作是否比之前轻松一些，曾师傅说：“差不多，这里也是要装车，帮他们（配送员）下货。因为年纪大了，不能老是换工作。（这份工作）能准时上班，有一份虽然辛苦但稳定一点（的收入）。“不过，在曾师傅看来，配送员似乎比自己更为辛苦。同车的两个配送员都是非常年轻的小伙子。二十岁上下的模样，身材单薄，一上车竟都睡着了。“我（凌晨）两点半上班，交了货就回去了，他们（配送员）要一点钟上班，一般十点后才能做完，回到公司要中午了。

对于配送员这些上夜班的特殊群体，望家欢公司给与了充分照顾，不仅安排了设施齐全的职工宿舍，食堂在晚上9点和凌晨5点还提供两顿营养餐。由于上夜班的员工多是干体力活的工人，夜间食堂的饭菜也格外丰盛，据说还有办公室的文职人员故意加班到很晚，就为了蹭上晚上9点的工作餐。因此，望家欢为人到中年的郭大姐们，提供的不只是一份稳定的工作，也有一份人文化的关怀，让他们在现实生活压力的面前，多了一份温暖和底气，同时也留住了一批兢兢业业的老员工，其中工作20年以上的并不少见。

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